Pemotong Pizza Stainless Steel Italia

Teknik dan Panduan Khusus tentang Desain Pizza, Restoran, dan Keahlian Profesional

Skala aksi untuk sebuah permainan tagliapizza profesional bukanlah hal yang dangkal. Lama-lama Anda harus menghina barang-barang lain, tidak tahan lama, dan terlalu abrasif, semua itu harus dijaga agar filo persen tetap dilayani. Ada tingkat kinerja yang lebih tinggi untuk pasar Italia: Acciaio 420J2 (AISI 420): Martensitico, dengan durezza 52-55 HRC dopo trattamento termico. Menawarkan kompromi yang sangat baik untuk ketahanan terhadap korosi (dasar di lingkungan sekitar restoran pizza) dan fasilitas afiliasi. Ini adalah materi yang tidak lagi tersebar luas di media profesional.

Acciaio 5Cr15MoV: Lega con aggiunta di molibdeno dan vanadio, raggiunge 56-58 HRC. Ritensi file Anda lebih unggul dari 30% rispetto pada 420J2, yang berarti intervensi manual tidak diperlukan. Ideal untuk restoran pizza dengan volume tinggi yang disiapkan lebih dari 200 pizze al giorno.Acciaio 18/10 (AISI 304): Austenitico, dengan daya tahan yang sangat baik terhadap korosi dan daya tahan yang lebih rendah. Viene spesso use for manico and la struttura di supporto, piuttosto che for la long stessa. Hasil akhir yang cemerlang dari aspek premium sangat sesuai dengan desain lokal.

Sebuah tagliapizza bukanlah sebuah rotella yang sederhana: ukuran tuntutan menentukan kualitas tag dan beban operator. Saya melakukan analisis terhadap esigenze delle pizzerie italiane, sehingga parameter dimensinya optimal:

Rotella da 80 mm diameternya adalah standar misura per pizza tonde da 30-33 cm. Untuk pizza dalam teglia atau taglio dimensi besar, jika menggunakan rotella da 100 mm. Spesifikasi yang lama dari 1.8 mm menjamin kekakuan tanpa perlu digunakan. Manik dengan diameter 28 mm, dengan impugnatura yang lebih kecil sekitar 120 mm, menawarkan tekanan yang lebih besar dengan lebih kuat pada jarak yang jauh.

Peso dari tagliapizza adalah sebuah parameter kritis yang secara langsung mempengaruhi kualitas dari tagliapizza dan sull'affaticamento dari pizzaiolo. Sebuah alat yang sangat kaya akan panduan menekan bahan-bahan, memotong makanan dan mengisi bumbu. Terlalu berlebihan, sebaliknya, polisi tetap bisa menolak penggunaan.

Peso terbaik untuk sebuah tagliapizza professionale jika dikumpulkan dari 250 dan 320 gram. Baricentro harus didekati dengan rotella, dengan cara bahwa peso alat tersebut akan menekan tag yang diperlukan tanpa perlu menambah beban. Keseimbangan ini diperoleh dengan pendistribusian materi yang memusatkan massa pada pengujian peralatan, sementara manik-manik tersebut relatif kuat.

Sebuah tagliapizza profesional yang baik dapat bertahan selama 10 tahun dengan manajemen minimum. Lama dalam 5Cr15MoV kaya akan afiliasi 6-12 bulan sedetik volume kerja. Saya model dengan rotella smontabile facilitano la pulizia dan la sostituzione della lama, riducendo dan costi di gestione. Untuk restoran pizza Italia yang memiliki puntano all'eccellenza, dan selalu dapat diterima karena tagliapizza disposisi: satu yang digunakan dan yang lainnya, untuk tidak mengganggu lebih dari satu layanan.

Apa materi terbaik untuk hidangan profesional yang hebat?L'acciaio inossidabile 420J2 menawarkan kompromi terbaik pada daya tahan (52-55 HRC), ketahanan terhadap korosi dan biaya. Untuk penggunaan intensif di restoran pizza, lemah dalam 5Cr15MoV menjamin kualitas yang lebih unggul, ideal untuk tagliare croste spesse senza perdere l'affilatura dopo centinaia di utilizzi.

Dimensi apa yang harus Anda miliki dengan api profesional?Diameter maksimum rotella adalah 75-90 mm per ton pizza standar (30-33 cm). Una rotella più grande (100 mm) è consigliata per pizza in teglia o al taglio. Lunchhezza totale dell'utensile, impugnatura compresa, dovrebbe essere 200-230 mm untuk menjamin harga salda dan taglio preciso.

Apa yang harus saya lakukan dengan tagliapizza ben bilanciato?Peso idealnya 250 dan 320 gram. Rotella troppo leggera (sotto 200 g) dikenakan biaya dan menerapkan tekanan manual yang dapat digunakan, risiko kerusakan pada pizza. Berat yang berlebihan (lebih dari 400 g) akan mempengaruhi berat selama layanan yang lama. Baricentro harusnya seperti rotella.

Jenis manik mana yang lebih disukai untuk digunakan secara profesional?Saya merasa tidak berdaya dengan batas satin atas dari kekuatan dan ketahanan yang besar. Mereka yang dimasak dalam makanan silikon atau dimasukkan ke dalam nilon menjamin keamanan yang baik, berguna dalam kecepatan kerja yang tinggi. Hindari manik-manik yang tidak berarti apa-apa, yang akan menyebabkan kelelahan dan kelelahan.